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担心买的豆腐乳添加剂太多?大厨:做法交给你,简单几步就完成

2019-11-22 09:01:40 中国添加剂网 m.ooottt.com

豆腐乳我们大家都是非常熟悉的,在我们的日常生活当中,豆腐乳也是一种比较常见的调味品,很多人都非常喜欢吃豆腐,如果不管是用来拌面还是拌饭吃都特别入味下饭。豆腐乳是用大料为原料,然后经过微生物发酵而成的一种豆制品,大豆在经过了长时间的自然发酵之后,也会把大豆本身含有的豆腥味给去除,让豆腐吃起来更加的香醇,然后再加上各种调味品的制作,做好之后的豆腐乳吃起来也是别有一番风味的,放进嘴里咬上一口非常的松软细滑,而且还能够起到解油腻增进食欲的作用,特别是现在马上就要到了,夏天天气也会越来越热,很多人都觉得夏天天气炎热的时候吃不下去,饭没有食欲,这个时候来上一点豆腐乳就能够起到开胃解腻的效果,很多人平时都喜欢把豆腐当作开胃小菜来吃。

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其实我们吃豆腐肉都会选择到超市里买一瓶现成的来吃,虽然说买回来的豆腐也是特别好吃,但是在制作的过程当中用到的防腐剂和添加剂的种类也是非常多的,这样才能够增添香味,延长它的保质期限,但是经常吃这些豆腐乳的话,对我们的身体健康也是没有任何好处的,其实如果想让我们吃得更加健康同时又能够吃到好吃的。豆腐也是非常容易的我们自己在家里就可以轻松制作今天就跟大家分享一下豆腐乳的制作方法,就算是厨房新手也可以轻松完成。担心买的豆腐乳添加剂太多?大厨:做法交给你,简单几步就完成!

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自制豆腐乳

食材:豆腐1千克,辣椒粉100克,白酒100克,食盐5克,花椒粉5克。

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做法:1、首先把我们买回来的新鲜豆腐改刀切成2×2厘米的方块,切好之后,整齐的摆放在蒸笼上,然后放在蒸锅里蒸这一步也是非常关键的,就是为了起到杀菌的作用,等到蒸锅的水开了之后再开始计时,蒸6分钟左右就可以了,豆腐蒸好之后端出来控干水分,然后放在阴凉通风的地方风干。

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2、接着准备一个稍微大一点的容器,在容器上垫一个透气性好一点的纱布,然后再帮我们准备好的豆腐摆放在上面,在摆放的时候一定要注意豆腐和豆腐之间要留有一定的距离,这样才能够有空间来通风,最后把盖子盖上,放在阴凉通风的地方发酵5~7天就可以了,等到豆腐发酵至表面出现了一层白毛,我们就可以开始制作豆腐乳了。

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3、准备一个干净的容器,然后把100克辣椒粉,20克食盐5克花椒粉5克五香粉放在一起搅拌均匀之后备用。然后把100克的高度白酒也倒在碗里,接着把发酵好的豆腐,一个一个的放在白酒当中过一下,这样也能够起到杀菌的作用。

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4、然后我们再把豆腐放在制作好的调料里滚上一圈,让豆腐都能够均匀的裹上一层调味品,接着再放入一个干净的坛子里,等到所有豆腐都裹上调料的时候往坛子上面倒一些菜籽油,这样的话就可以防止空气进入到里面,影响豆腐的质量,这样就算放上一年也不会腐坏变质,接着盖上盖子放在阴凉的地方密封发酵一个月之后豆腐就制作完成了,我们就可以打开直接吃了,不管是炒菜还是拌饭,煲汤的时候加一些进去,别提有多好吃了,学会之后就赶快回家动手试试看吧。

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